Les cheese naans sont l’un des pains les plus appréciés de la cuisine indienne. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur et garnis de fromage fondant, ils accompagnent parfaitement les currys, les grillades ou peuvent être dégustés seuls en entrée. Faciles à préparer à la maison, ils offrent une délicieuse alternative au pain traditionnel.
Ingrédients (pour 6 cheese naans)
Pour la pâte
- 500 g de farine de blé
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 200 à 250 ml d’eau tiède
Pour la garniture
- 250 g de mozzarella râpée ou de fromage fondant
- 6 portions de fromage à tartiner (facultatif)
Pour la finition
- Beurre fondu
- Coriandre fraîche hachée
- Ail finement haché (facultatif)
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajoutez le yaourt, l’huile et l’eau tiède progressivement. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
2. Préparer les naans
Divisez la pâte en six portions égales. Étalez chaque boule en un petit disque. Déposez une généreuse quantité de fromage au centre, puis refermez soigneusement les bords pour enfermer la garniture. Étalez délicatement afin d’obtenir un pain ovale ou rond.
3. Cuisson
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Faites cuire chaque naan environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et que le fromage soit fondu.
Une cuisson dans un four très chaud ou un four à pizza permet également d’obtenir une texture proche de celle d’un véritable four tandoor.
4. Finition
Badigeonnez les cheese naans de beurre fondu dès leur sortie de la poêle. Ajoutez un peu d’ail haché et de coriandre fraîche pour encore plus de saveur.
Conseils
- Utilisez de la mozzarella pour un fromage bien filant.
- Vous pouvez mélanger plusieurs fromages comme le cheddar, l’emmental ou le gouda pour une garniture plus riche.
- Servez les cheese naans bien chauds afin de profiter de leur cœur fondant.
- Ils accompagnent parfaitement un butter chicken, un poulet tikka masala, un curry végétarien ou des lentilles dal.
